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燕窝、冬虫夏草、鱼翅、海参等，这些保健食品可以说是普通老百姓买不起的。 在大多数人看来，越贵越好。 燕窝作为自古就有的滋补品，确实具有一定的营养价值。 但燕窝的价值就在于“物以稀为贵”和商家的无限炒作。 他们主张燕窝可以保护肺部、预防癌症、抑制癌细胞的扩散。 这些效果显然被夸大了，经不起验证。
我们吃的“燕窝”是东南亚金丝燕的巢。 这种金丝燕的唾液腺特别发达。 它们筑巢时不使用泥土和树枝。 繁殖季节，金丝燕利用唾液和绒毛在悬崖上凝结、凝结筑巢。 中医认为，燕窝“味甘平，滋肺阴，化痰止咳燕窝是保健食品吗，滋补清热，是调虚损的圣药”。
燕窝的营养价值真的那么高吗？
由于燕窝价格太贵，古代达官贵人吃燕窝时，都会用文火熬汤，与银耳、红枣、枸杞、桂圆、莲子、冰糖等食材和药材一起炖煮。 事实上，燕窝的滋补作用是燕窝以及这些成分综合作用的结果。 现代研究发现，燕窝含蛋白质约50%，碳水化合物约30%，水分约10%以及一些铁、磷、锌等矿物质。 燕窝中的蛋白质确实很高，但这些蛋白质都不是优质蛋白质。 主要是吞咽唾液中所含的粘蛋白，仅含有1种必需赖氨酸和3种条件氨基酸。 这种类型的蛋白质消化速度非常快。 慢的。 从营养成分来看，燕窝不如牛奶、鸡蛋，甚至不如豆腐。
有文献表明，燕窝具有广泛的药理作用，可以延缓脑组织衰老、消除氧自由基、提高细胞免疫和体液免疫等。 燕窝提取物可以改善绝经后女性的骨质流失和皮肤老化。 事实上，这些药理作用大多是根据动物实验的结论推测出来的，并没有真正的临床试验支持。
有些商家会吹嘘燕窝含有唾液酸和表皮生长因子，具有很强的保健作用。 唾液酸是神经氨酸的衍生物，神经氨酸是燕窝中的主要生物活性成分。 事实上求医网报道，人类每个细胞表面都有唾液酸，可以自行合成，无需外部补充。 表皮生长因子是一种小分子蛋白质。 当外源蛋白质进入人体后，无论是食用还是输入血管，最终都会分解成小分子氨基酸和肽，被人体吸收。 因此，通过补充表皮生长因子来延缓衰老是一个伪命题。
肺部肿瘤患者手术后可以吃燕窝。 吃燕窝不会导致癌细胞扩散，但燕窝无助于肺功能的恢复和癌症的预后。 任何手术后患者的康复都不应该对这些天价保健品抱有太大的希望。 相比之下，肺部手术后的日常均衡营养和合理的肺功能锻炼对于患者来说更为重要。
胡阳，同济大学附属上海肺科医院呼吸内科主治医师，医学博士，硕士生导师。 上海市医学会肺功能学组委员，中华医学会会员。 擅长间质性肺病、结节病、肺癌等肺部疾病的预防、诊断和治疗。
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