求医网信息
大多数蔬菜的营养成分都是非常丰富的，有的蔬菜生吃的话营养成分会更多，几乎可以保留里面所有的营养成分，但是有些蔬菜是不能生吃的，因为这些蔬菜并没有完全被吃掉。 煮熟后含有毒素。
哪些蔬菜不能生吃？
1.菠菜
菠菜的营养成分非常丰富，但是不能生吃，因为其中的硝酸盐含量特别充足。 如果直接生吃，进入人体后会转化为亚硝酸盐，会对身体造成严重危害，甚至会增加癌症的发生。 所以菠菜吃之前要彻底煮熟，至少用开水焯一下。
2.芸豆
绿豆在未完全煮熟时，里面会有一种皂甙，会对胃肠道产生不良刺激。 正常情况下，还会含有大量的亚硝酸盐和胰蛋白酶。 如果吃得过多或者自身抵抗力差，甚至可能引起中毒反应。
3. 真菌
木耳在烹调前含有大量感光物质。 如果生吃，很容易出现类似过敏反应的症状，如皮肤瘙痒或皮肤发红等。 因此，新鲜木耳不宜食用。 食用前应先用温水浸泡。
4.木薯
木薯的根部富含淀粉，但木薯的根、茎、叶中都含有毒素，其中亚麻籽油味苦味甜。 该物质具有剧毒。 与胃酸结合产生氢氰酸，促进中毒。 看来，一个成年人生吃300克木薯就可能出现中毒反应，严重时甚至可能导致死亡。 溶解一般需要浸泡6天左右。
5.水竹
这种蔬菜中含有大量的草酸。 如果生吃，很容易形成草酸钙，增加结石的机会。 如果患有痛风，可能会加重病情。 将其放入沸水中焯一下。
以上食物均不能生吃。 此外，还有一些饮食禁忌需要了解。 比如发芽的土豆就不能吃，因为里面含有毒素求医网资讯，吃后可能会引起食物中毒。 ; 发霉变质的食物即使去掉变质部分也不能食用，因为其中还含有毒素，不仅会影响食物本身的口感，还会对胃肠道造成不良刺激。 中毒了。
