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说到人参，我们都知道它是一种非常好的滋补食材。 其实，生活中有一种食物，叫做“地下人参”。 你知道这是什么吗？ 这是最常见的马铃薯。 土豆被称为地下人参，但是你对土豆的食物、功效、营养价值了解多少呢？
土豆营养丰富
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富含多种维生素
土豆含有大量淀粉。 淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。 一般早熟马铃薯含淀粉11-14%，中晚熟马铃薯含淀粉14-20%，高淀粉品种可达25%以上。 含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。 所含的维生素C可预防坏血病并刺激造血功能。 其中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M和生物素H等对人体健康有益。
2
富含优质蛋白质，热量低
新鲜土豆含蛋白质1.5%~2.0%，土豆中各种必需氨基酸的比例与鸡蛋十分接近，高于各种豆类蛋白质，相当符合人体的需要。 。 而100克大米热量=167克土豆热量。 土豆的热量比米饭低，所以建议用土豆代替部分米饭。
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土豆中的抗性淀粉可预防“三高”
土豆对于防治“三高”有很好的作用。 关键是土豆中含有一种抗性淀粉。
①预防便秘、腹泻，预防肠癌
抗性淀粉在小肠中不能水解，但有助于益生菌维持人体胃肠道肠道菌群的平衡。 缓解便秘、腹泻等问题，还能预防肠癌。
② 降低血糖、血脂
与其他淀粉相比，这种淀粉难以降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液也较慢。
同时，它可以干扰和减缓糖的吸收，降低血糖水平，提高胰岛素敏感性。 对控制血糖、血脂有很大帮助。
③减肥
抗性淀粉的性质与可溶性纤维相似，具有一定的减肥作用。 这种成分具有润肠的作用，还可以增强饱腹感。 另外，土豆的热量也比较低。 因此，平时适当饮食对于减肥是有帮助的。
如果肥胖想要减肥，平时可以多吃新鲜蔬菜和低糖水果求医网，多吃富含膳食纤维的食物，避免过于油腻的食物和甜食，加强体育锻炼。
④ 降低血压
土豆中含有丰富的钾，钾能促进尿液中钠的排出，有利于降血压，对降血压有一定的辅助作用。 但需要注意的是，土豆虽好，但也不宜过量食用。
高血压患者应以清淡饮食为主，减少盐的摄入。 盐摄入过多可能会引起盐敏感性高血压，导致血压显着升高。 高血压患者应控制食盐摄入量，每日食盐摄入量应控制在5克以内。 如果高血压患者合并痛风或尿酸明显升高，也应适当控制土豆的摄入量。 此外，还需要限制海鲜、啤酒、动物内脏等物质的摄入。
很多人吃土豆都是错误的
土豆是主食，不是配菜！
凉拌土豆丝、土豆炒肉片、土豆炖牛腩。 在普通餐桌上，很多人都将土豆作为菜肴来吃。
但专家提醒：用土豆代替主食，吃土豆的同时减少其他主食的摄入，而不是配菜！ 用土豆代替主食，有助于排便、降三高，但作为配菜，只是增加了淀粉的摄入量。 吃太多会导致糖分增加、脂肪增加、便秘加剧。
土豆做成土豆泥后，血糖指数实际上是上升的。 所以专家建议，煮土豆可以代替主食，但不要做土豆泥！
土豆+效果加倍
土豆+西红柿
土豆和西红柿是一对好搭档。 西红柿具有清热生津、健胃消食的功效。 它们富含天然抗氧化剂——番茄红素，以及丰富的维生素，有助于保护血管。
主料： 番茄 土豆
实践：
西红柿切丁，土豆去皮切片；
锅中烧热油，放入番茄块小火翻炒，加入少量盐炒至番茄汁出；
倒入适量开水，放入土豆片，中火煮至土豆熟透即可出锅。
土豆+牛肉
①牛肉切成2厘米见方的块，土豆切成小块；
②锅里放油，油到40%热时（家里普通煤气，加热2分钟左右，视油量而定）吃番茄干可以减肥吗，放入土豆和牛肉，然后关火煎两分钟，至土豆表面变成金黄色的同时，把火调大，用勺子戳土豆。 当土豆中心有点硬的时候，就可以把牛肉和土豆去掉；
③锅内少放油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，加入汤或水，放入酱油、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，转大火，待汤快收干时，少倒入一点水和淀粉，即可出锅。
如何防止土豆发芽
发芽的土豆除了可怕之外，还会产生毒素。 有些人吃后会感到头晕、腹痛。 在土豆袋里放一个苹果，可以防止土豆发芽。
一般土豆少于10个就放一个苹果就可以了。 这是因为苹果会释放出一种叫做“乙烯气体”的物质，它会减慢土豆的发芽速度。
马铃薯生活小贴士
1.帮助减少肿胀
待脸肿热时，将土豆削皮，切成薄片贴在脸上。 会感觉凉爽舒适。 过了一会儿，又肿又烫的脸就发热了。
2.缓解扭伤疼痛
将生薯片敷在扭伤处可以帮助缓解肿胀。 对于被热水轻微烫伤后的疼痛，除了立即用大量冷水清洗外，事后可以贴一块生薯片，有助于消肿止痛。 （预约名医）
