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隔夜菜
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面对隔夜菜，不同的人有不同的看法。 有些人认为隔夜菜不宜吃，因为经常在新闻中看到因吃隔夜菜而引起休克的例子。 有些人认为隔夜菜保存得好，可以放心吃。 其实，隔夜菜能不能吃，主要取决于隔夜菜的种类和隔夜菜的储存条件。 如果储存条件好，可以隔离二次污染，而且可以上餐桌食用。
如何安全储存隔夜蔬菜？
1、控制好储存时间
严格来说，隔夜菜是指放置8到10小时以上的饭菜，不一定需要隔夜。 不同类型的隔夜蔬菜有不同的最佳储存时间。 绿叶蔬菜的保存时间最短，最好不超过24小时。 其次是主食的储存时间，不超过48小时。 肉类菜肴可以保存较长时间，但不能超过72小时。 由于是剩菜，更容易受到微生物感染，所以存放时间不宜过长。
2、冷藏
隔夜菜应尽快吃完。 它们不能一直存放在冰箱里。 建议存放在冰箱里，不建议长时间存放在冰箱里。 冰箱的温度应调节在3℃以下，温度不宜设置过高。 天气冷的时候可以常温保存，但现在是夏天，天气比较热，最好存放在冰箱冰柜里。
3. 单独存放
很多感染是因为吃隔夜菜后发生的，因为隔夜菜被二次污染。 为了避免这种情况发生，隔夜的菜肴要分开存放，尤其是生食和熟食，要完全分开。 剩菜和熟食可以存放在冷藏区的上层，因为该区域温度较凉，更有利于保鲜。 如果吃不完，可以在使用筷子之前多取出一些菜肴，并且不要让菜肴接触到唾液求医网资讯，这样可以减少隔夜菜肴被微生物污染的概率。
4. 食用前彻底加热
无论隔夜菜肴的类型如何，都要彻底重新加热。 不建议将冷菜放置过夜，最好一顿吃完，因为冷菜无法加热或消毒。 如果剩下的汤需要彻底重新加热，请等到汤沸腾至少三分钟。 如果是吃剩的肉类食品，一定要彻底加热，至少加热10分钟，这样细菌才能彻底消灭，也不会有健康隐患。 虽然加热后味道会大打折扣，但安全健康才是最重要的。
剩菜虽然可以继续吃，但毕竟不如新鲜的菜营养丰富、味道好，所以做饭时还是要量入为出。 无论是购买食材还是正式烹饪，都不能太过分。 最正确的选择就是能吃多少就吃多少。
