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清徐县政府带领当地34家醋企业在全国食酒会上推介清徐陈醋，打造“清风来无醋”区域公共品牌。 任丽娜 摄
清徐县政府带领当地34家醋企业在全国食酒会上推介清徐陈醋，打造“清风来无醋”区域公共品牌。 任丽娜 摄
中新网太原10月10日电 (任丽娜)“全国最大的食醋生产基地、被誉为‘中国醋都’的山西省清徐县，近年来打造现代食醋产业集群，将实现食醋产业产能100万吨、年工业产值100亿元的“双百”战略目标。 10日，山西省太原市清徐县人民政府副县长刘子霞在山东省济南市举办的全国食酒博览会上推介清徐老醋时，醋成熟时如此说道。
全国糖酒会推介清徐老陈醋现场舞蹈表演。任丽娜 摄
清徐酿造醋历史悠久，可追溯到尧舜时期，有四千年的醋文化。 是山西老陈醋的正宗发源地，也是全国最大的食醋生产基地。 山西老醋被誉为四大名醋（山西老醋、镇江香醋、四川保宁醋、永春老醋）之首。 清徐老陈醋酿造技术被列为首批国家级非物质文化遗产之一天津保健醋，山西老陈醋是国家地理标志保护产品。
中国食品发酵工业研究院教授王德良研究发现，山西陈醋是世界上唯一的天然酿造醋。 它具有世界上工艺最复杂（82道工序）、生产周期最长、活性物质最丰富、对感官影响极大的特点。 最强大和最昂贵的醋。
山西有句谚语：“家里有两两醋，不用去药店”。 天津科技大学生物工程学院教授郑宇表示，醋能促进人体新陈代谢，具有抗氧化、抗病毒、杀菌、消除疲劳、提高免疫力、预防动脉硬化和高血压等作用。 它可以在日常生活中明智地使用。 醋作为烹饪食物的调味料，对健康非常有益。
华中农业大学食品生物技术与安全实验室教授陈福生表示，醋是世界通用的酸性调味品。 山西传统老陈醋是药食同源的产品。 传统中医几千年来就知道醋的功效。 醋的历史，《本草纲目》记载，“醋能消肿，散水气，杀恶毒，调诸药”。
刘子霞介绍，近年来，清徐县委、县政府把成熟的醋产业作为全县产业转型发展的重要路径之一。 他们动员全县建设现代食醋产业集群，提高食醋产业整体水平求医网，使清徐食醋工业园区成为国家食醋产业示范基地，实现食醋产业“双百”战略目标生产能力100万吨，年工业产值100亿元。
截至目前，清徐县拥有QS认证食醋企业45家，年食醋产量70万吨，占山西省的80%以上、全国的20%，居全国区域食醋产量之首。 产品畅销全国30多个省、市、自治区，并远销澳大利亚、加拿大、美国、日本、韩国等地。 年工业产值达65亿元，是名副其实的“中国醋都”。
中国调味品协会秘书长白岩认为，疫情期间调味品发挥了产业优势，调味品行业整体保持两位数增长，充分体现了消费升级的趋势。 在国内国际双循环相互促进的新发展格局下，消费群体和消费方式的变化将为调味品带来巨大的发展空间。
与会专家认为，随着消费者“少盐多醋”健康意识的增强，未来食醋市场空间巨大。 （超过）
