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黄曲霉毒素的毒性有多大？
黄曲霉产生黄曲霉毒素，这是一种高度致癌的霉菌毒素。
黄曲霉毒素被称为“超级致癌物”，是国际组织认定的I类致癌物。 具有肝毒性，被人体吸收后可诱发抑癌基因突变。 往往与肝癌的发生密切相关。
大量研究表明，如果一个人长期接触含有黄曲霉毒素的花生、玉米、大豆等食物，患肝癌的风险会大大增加。 此外，接触黄曲霉毒素还可能增加患胃癌、结直肠癌、肾肿瘤、卵巢肿瘤、胎儿畸形等的风险。
哪些食物和物品容易隐藏黄曲霉毒素？
生活中，这种“超级致癌物”主要存在于一些食品和饲料中。 以下是一些可能隐藏黄曲霉毒素的地方，人们应提高警惕。
1、谷类、谷类制品及豆类：玉米、小麦、大米、大麦、花生、榛子、核桃、澳洲坚果等，如果其表面有黄绿色发霉物质，则很可能已被污染。
2、干果、干货：如葡萄干、枸杞、桃干等，如果表面变色或味道改变，可能是由于黄曲霉毒素的产生。
3、花生油、玉米油、瓜子油等粮油产品：如果其精炼工艺不充分或原料储存不当，黄曲霉毒素可能超标。 特别是农村一些花生油小作坊求医网资讯，是黄曲霉毒素超标的重灾区。 人们购买食用油一定要选择正规渠道。
4、饲料及饲料原料：日常用来饲养牲畜的玉米饲料、豆粕等，如果储存不当，也很容易受到黄曲霉毒素的侵袭。
5、家里使用的旧木筷子、木菜板：这些木制餐具使用时间长了，容易产生黄曲霉毒素。
如何远离黄曲霉毒素？
日常生活中，人们如果想远离黄曲霉毒素和黄曲霉毒素，可以采取以下预防措施：
1. 食品储存和处理：确保食品储存在干燥、清洁、通风良好的环境中。 避免潮湿、潮湿的环境，尽量避免食物长时间暴露在高温、高湿的环境中。 定期清洁和消毒储存容器和食品储存区域。
2.食物选择：选择健康、无霉菌的食物。 检查食物的外观，避免食用发霉或有异味的食物。
3、合理使用抗真菌剂：对于需要使用抗真菌剂的食品，应按照说明书和规定浓度使用，避免过量使用抗真菌剂。
4、饲料管理：畜禽饲料应选择质量可靠的供应商，定期检查饲料是否发霉，遵循正确的饲养和储存方法。
5、防止霉菌蔓延：保持环境卫生，尽量减少室内潮湿和发霉的情况。 定期对浴室、厨房等潮湿区域进行清洁和消毒。
6.个人卫生：保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、保持身体清洁。
如果怀疑食品或环境中存在黄曲霉毒素，应及时咨询专业机构或卫生部门，并听从他们的建议和指导。
