求医网信息
北方居民以馒头为主食，其中含有碳水化合物，为人体提供主要能量。 每天可以在馒头中添加适量的营养，不仅丰富了风味，还增加了钙、膳食纤维、蛋白质和维生素等营养成分。
如何给馒头补充营养？
1.加入果蔬汁
大多数蔬菜、水果都可以打成汁，可以用来和面，制作蔬菜包子，不仅美观，而且营养价值高，口感和香气也更好。 常用的果蔬汁有火龙果、胡萝卜南瓜、菠菜，还有红苋菜、紫薯、芹菜、紫甘蓝等。 每种蔬菜和水果都散发着独特的风味，尤其是颜色较深的水果和蔬菜汁。 做出来的馒头颜色鲜艳，面粉与果蔬汁的比例为2：1。 果蔬汁除了含有膳食纤维和胡萝卜素外，还含有丰富的维生素C、锌、铁和钙，不仅可以吃主食，还可以获取营养。 值得注意的是，苋菜、菠菜中含有大量草酸，需要提前焯水去除草酸后再榨汁。
2.加入鸡蛋和牛奶
面粉中的蛋白质含量只有10%左右。 为了从馒头中获取更多的蛋白质，除了添加面筋蛋白外，还应添加奶粉、鸡蛋或牛奶，这样可以增加其蛋白质和钙的含量，增强馒头的美味。 蛋黄中含有卵磷脂，有一定的乳化作用； 蛋白质可以起到起泡作用，加入鸡蛋可以使面团松散有弹性。 每250克面粉需要加1个鸡蛋，几乎没有蛋味。 蒸馒头时可以用牛奶和面； 奶粉也可以添加到面粉中求医网，添加量为15%左右。
3、加入杂粮粉
蒸馒头时一般使用高筋精白面粉。 虽然口感松软可口，但营养价值较低，大部分膳食纤维、维生素E、B族维生素都损失了； 同时，升糖指数高，影响餐后血糖控制。 不妨选择全麦面粉，与一些杂粮粉混合，就能做出优质的杂粮馒头。 常用藜麦粉、小麦粉、玉米粉，或燕麦粉、荞麦粉； 还可以添加煮熟的芸豆、绿豆、红豆，可以增加其蛋白质、维生素和膳食纤维的含量，降低其血糖指数。
温馨提示
由于面粉蛋白中缺乏赖氨酸，而大豆蛋白中富含赖氨酸。 在面粉中添加适量的黄豆粉，可以有效实现氨基酸补充，提高蛋白质利用率。 每天可以用豆浆和面条做馒头，B族维生素可以更好地发酵，使馒头变得松软，散发着浓浓的豆香。
