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近日，网络上引起热议，有网友因饮用预开封的椰子水而引起不适。 于是“椰子水能喝吗”、“哪些人不适合喝椰子水”等话题成为热搜。
所谓椰子水，就是把椰子切开后，从里面流出来的透明液体。 它具有极淡的甜味和独特的天然风味。 椰子水不含脂肪，脂肪都在白椰子肉里。
椰子水这次之所以登上热搜，是因为它引起了一些麻烦。
网友们纷纷表示，
我买了一个预先打开的椰子，喝了几口椰子水，却发现椰子水有点混浊。 然后他就感觉头晕、头晕、恶心。 呕吐好些后，我没有去医院治疗，但第二天就发高烧了……
事实上，这很可能是由椰子水中的致病细菌或细菌毒素引起的。
椰子水含有糖、维生素和矿物质，适合微生物的快速繁殖。 同时，椰子水这种“小而鲜”的果汁，酸度很低，糖分和营养物质直接溶解在水中，而不是隐藏在果实细胞中。 与橙汁、苹果汁、番茄汁等相比，对细菌增殖的抵抗力太弱。酸性且含有多酚的果汁更弱求医网信息，所以要特别小心。
本来，椰子壳是严密密封的，是为了保护里面的椰子肉和椰子水，防止外界微生物的进入。
然而，在预打开后，椰子失去了密封性，并暴露于空气中的细菌以及打开工具上的细菌。 如果开封后在室温下保存较长时间，细菌会大量繁殖，可能引起细菌性食物中毒。 网友们发现，原本清澈的椰子水却有些混浊，这是细菌生长的明显结果。
这和鸡蛋汤、米汤、面汤等在常温下会变质的原因如出一辙。
细菌性食物中毒可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、体质虚弱、头晕头痛等症状，甚至出现寒战发烧等症状。
由于食物中毒后身体暂时虚弱，体内其他有害微生物可能会乘虚而入，胃肠道和牙龈可能会再次出现炎症。
网上有人说，变质的椰子可能会产生椰子假单胞菌毒素，这种毒素能产生剧毒的米酸毒素。 由于本案没有对椰子水样本进行微生物培养，因此无法根据症状判断是哪种病原菌或细菌毒素引起中毒。
只能说椰子水含有碳水化合物。 在不安全的温度环境下，会滋生多种致病菌，产生多种毒素。 必须加以防止。
总之，过早打开的椰子存在食品安全风险。 消费者最好直接购买整个椰子，购买后立即请店员或摊主打开，这样更安全。 开封后应立即冷藏，即使冷藏也最好当天食用。 吃椰子肉也是同样的道理。
另一位网友问道：
市面上有包装的椰子水，为什么可以常温保存呢？
市售的 100% 椰子水产品采用无菌包装。 里面的细菌已经被杀死，外包装气密，防止微生物进入，所以在打开之前可以在室温下安全保存很长时间。
然而，一旦打开细菌就会进入，它就不再安全，必须尽快食用。
椰子水包装太大，一口气喝不完怎么办？ 然后先倒出一部分喝，剩下的立即盖上盒子，放回冰箱冷藏。 千万不要用嘴对着瓶口喝水，这样会造成严重的细菌污染。 即使冷藏，也不能保存很长时间。 建议24小时内喝完。
不仅是椰子水，其他液态食品，如牛奶、果汁、饮料等，开封后也需要及时冷藏。 在冰箱中能保存多久取决于产品特性和灭菌过程。
最后，顺便问一下，哪些人适合喝椰子水？
椰子水的维生素含量并不算太多，但钾含量特别丰富，每100克钾含量可高达200毫克以上，而钠含量则相对较低，还有少量的钙。和镁。 同时，含糖量还比较低，只有3%~6%，很有可能达到低糖饮料的标准（100毫升含糖量小于5克）。
由于其低渗透压和低糖含量，椰子水是一种很好的补水饮料。 对于北方人来说，相比直接买椰子，打折买一大箱椰子水，全家人一起喝更划算。
由于椰子水钾含量高、糖分和热量低，因此比其他果汁更适合高尿酸血症和高血压患者。 对于食盐过多，或肉类过多，蔬果不足发烧可以喝椰汁，钾钠平衡不平衡的人来说，椰子水也是个好东西。
如果加一点盐并与一些水混合，椰子水也可以用作运动饮料。 如果直接饮用，由于钾高、钠低，不足以弥补大量出汗后流失的钠。
但患有肾病需要限钾的人不能随意大量饮用椰子水。
椰子水没有椰子肉的香气，香气都在脂肪里。 将椰子肉打成乳化状态，与椰子水混合，或者不加椰子水直接加白水，加一些糖和乳化剂，就是日常生活中所说的椰奶。
所有含乳饮料无疑都含有脂肪。 牛奶、豆奶、花生奶、核桃奶和椰奶都是如此。 乳白色是脂肪乳化后的光学效果。 因此，乳白色的椰奶饮料，或者用来准备甜点和饮料的椰奶制品，其热量比椰子水高得多，饱和脂肪约占其脂肪的一半。 香气和味道都很好，但就蛋白质和维生素的营养价值而言，比牛奶和豆浆低得多。
