求医网信息
说到黄曲霉毒素，大家一定都不陌生。 黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的毒素。 它具有很强的毒性和致癌性。 短时间内大量摄入可引起急性中毒，长期少量摄入可导致慢性中毒。 这种毒素的毒性很强，被称为一级致癌物。 癌症的主要靶器官是肝脏。 黄曲霉毒素存在于生活的方方面面，很多食物中都含有这种毒素。 希望大家能够学会仔细识别，远离这些食物求医网信息，远离黄曲霉毒素。
生活中哪些食物容易产生黄曲霉毒素？
1、发霉的花生
花生富含蛋白质，脂肪含量也很高。 它们不仅经常出现在人们的餐桌上，还被制成花生油，是人们生活中最常用的食用油之一。 但要注意不要吃发霉的花生，会滋生黄曲霉毒素。 另外，一些生产花生油的非正规小作坊用发霉的花生来制作花生油，花生油中也会含有黄曲霉毒素。 购买食用油时，选择正规品牌，可以最大程度避免这种危险情况。
2.苦坚果
坚果含有优质脂肪，营养丰富。 每天吃一把坚果可以让你更健康。 吃坚果的时候，会吃到苦涩的坚果。 这些坚果有苦味，表明坚果已经发霉，里面会产生黄曲霉毒素。 希望大家吃苦果时，要及时吐出来，然后用水漱口，不要偷懒吞下去。
3.自制发酵食品
很多家庭都喜欢自己腌制各种食物，包括腌制酱料，比如大酱、腐乳等，毕竟不是专业的酱料生产厂家。 无论是原材料还是加工环境，都存在很多缺陷。 如果处理不当，很容易发霉、滋生黄曲霉毒素。 如果想吃腌制食品，可以去超市购买正规厂家生产的产品。 自制腌制食品，尤其是发酵食品，很容易发霉，对健康造成很大风险。
4. 变质的米饭
有时候米饭蒸的太多就会剩下，放到冰箱里就很容易忘记，这样米饭就会继续变质。 如果大米本身含有黄曲霉毒素，它主要分布在米粒的表面。 米饭煮熟后，黄曲霉毒素不会因为这些毒素而消失。 如果大米本身没有黄曲霉毒素，大米就会变质，所以不要掉以轻心。 洗米时要小心，如果遇到发霉的米粒，要把它们挑出来。
黄曲霉毒素的毒性很强，生活中要尽量避免接触这些毒素。 节俭虽然是一种美德，但不能以牺牲健康为前提。 不吃变质的食物，特别是发霉的食物，不要触摸，妥善处理，不要接触黄曲霉毒素。
