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金橘、桃花、水仙花是广东传统的年花“三件套”，其中金橘稳居年花之首。 广东人讲究“好心”。 金橘寓意吉祥、吉祥、富贵，所以家家户户都会在门前摆放金橘。 过完年，就可以采摘金橘，腌制成咸金橘了。 咸金橘是广东人的“传家宝”之一。 十年以上的咸金橘很难买到。 它们对感冒、咳嗽和喉咙不适有很好的治疗作用。
《本草纲目》记载金橘“味酸、温、甘、无毒”，“主治急气膈、止渴醒、除臭，尤善治呕吐、恶心，胃响，偶吐水咳嗽的痰是咸的是什么原因，痰多“虚胖，痰疟，大肠不通，妇女乳房疼痛。”
咸金橘能理气、止咳、化痰、健胃、预防哮喘、支气管炎，对感冒引起的咽喉肿痛、咳嗽、声音嘶哑有一定的治疗作用。 咸金橘腌制的时间越长越好。 每当感冒、咳嗽或喉咙不适时，都可以取出一颗，兑水喝。 金橘蜜饯作为一种膳食保健品求医网，可以增进食欲。 喝金橘汁可以生津止渴。 添加萝卜汁、梨汁可以缓解咳嗽症状。
家家户户都有自己腌制咸金橘的方法，而且方法大都相同。 准备新鲜金橘适量，剪去长茎，用温水浸泡，仔细洗净，然后摊开，吸干表面水分。 最好干燥2-3天，直到表面有点枯萎。 金橘晾干后，准备一个干燥干净的玻璃瓶（最好先用开水烫一下，晾干）。 先放一层金橘，再放一层海盐，以此类推，直到瓶口还留有一根手指。 高度并用海盐填充。 金橘腌制2-3天即可食用，存放2-3年效果更佳。
需要注意的是，金橘性温，内热上火者不宜食用，容易引起口舌生疮或大便干结。 脾胃气虚的人不宜多吃。 糖尿病患者不宜多食。 吃金橘前后一小时内不要喝牛奶。 空腹时不宜多吃金橘，以免加重胃肠道负担。
□欧桂山，广州医科大学附属第五医院药剂科
