求医网信息
中秋节期间，月饼成为人们餐桌上的主角。 然而，并不是每个人都知道如何健康地享用月饼。 为了让大家度过一个愉快的假期，节后踩体重秤时不至于崩溃，暨南大学附属第一医院营养专家给大家一些建议。
哪种月饼吃起来更健康？
说到中秋节，月饼和团圆是永恒的话题。 全家人围坐在一起赏月、品尝月饼，其乐融融。 但正如苏轼所说，月饼馅料中含有大量的“酥”和“冻”，即酥油和麦芽糖。 它们是高糖和高脂肪的食物。 如果不科学挑选和食用，必然会造成很大的健康问题。 负担，甚至诱发痛风、糖尿病等慢性病。 那么我们应该如何选择月饼才更健康呢？
暨南大学第一附属医院临床营养科主任医师叶彦斌表示，目前市场上常见的月饼种类主要有广式月饼、苏式糕点月饼和冰皮月饼。 现在，馅料有多种卷制方式。 我们将分别分析外壳和馅料。
脆皮
广式月饼需要保持饼皮香甜松软，所以添加了大量的果葡糖浆/玉米糖浆和油。 苏式糕点月饼使用大量起酥油和动物脂肪来制造千层酥的效果，因此被广泛使用。 中式月饼和苏式月饼的饼皮都富含糖和脂肪，是糖、油和碳水化合物的混合物。
冰皮月饼的饼皮通常由糯米粉、粘米粉、小麦淀粉（清面）制成。 虽然还是辅以牛奶、糖粉、植物油，但与广式、苏式饼皮相比，糖和油的用量要少很多，所以冰皮月饼的饼皮会相对健康一些。
馅料
传统的广式月饼馅料通常是莲蓉、豆沙、五仁和咸蛋黄。 莲蓉、豆沙馅料在制作过程中添加大量的糖和油，以优化口感和质地，并与高盐、高油成分相结合。 咸蛋黄可以说是一种完全不健康的食品。 五仁馅使用了大量的果仁和果仁，制作过程中添加的糖量相对较少。 但为了改善口感，还添加了猪油、植物油等油脂。 五坚果馅虽然含有大量的不饱和脂肪酸，但相对健康。 但还是要控制摄入量。
苏式月饼的馅料通常是鲜肉、火腿、五仁等。苏式咸月饼馅料的主要问题是钠和油含量过高，这对于高血压、高血脂的人来说很重要、心脑血管疾病风险。 尽量避免吃它。
冰皮月饼的馅料多种多样。 比较常见的是由各种水果原料制成的水果馅。 一般来说，水果馅料的相对脂肪含量是最低的，但根据生产工艺和原材料的不同，糖含量可能会非常惊人。
另外，近年来非常流行的六心馅，也是需要尽量避免的一种馅料，因为六心馅是由咸蛋黄、奶油、黄油、糖粉制成的纯糖油混合物。 、奶粉等。正是因为脂肪含量太高，所以没有凝固，变成了液体。 这种馅料当之无愧的“卡路里炸弹”称号。
叶彦斌主任表示求医网信息，冰皮月饼相对健康，但购买/食用前一定要阅读食品标签，了解各种奇怪馅料的热量、糖分、油脂含量，并尽量选择糖分、油脂含量较少的水果馅料。 。 或者直接选择目前为糖尿病患者生产的低GI值（低血糖指数）月饼也是不错的选择。
怎样吃月饼更健康？
选择了相对健康的月饼后，还需要注意如何健康食用。 以下是有关月饼食用的常见误区：
①一个人吃标准尺寸（150克）月饼？
月饼虽然好吃，但一次最好不要超过1/4或50克。
②月饼可以和碳酸饮料、奶茶、酒一起吃吗？
月饼本身糖分和脂肪含量就很高，和它一起吃就更糟糕了。 建议搭配热茶解腻、促进消化。
③饭后吃月饼作为甜点？
中秋节的主餐已经很丰富了。 如果用月饼作为甜点，热量就会超标，而且月饼不易消化，容易导致消化不良、胃肠炎等。
建议把吃月饼作为零食的时间安排在两餐之间或主餐开始时。 同时，要相应减少主餐、土豆、肉类的食用量，避免摄入过多。
④假期早餐吃不完的月饼？
由于月饼糖分和脂肪含量较高，不易消化，空腹食用更容易刺激胃酸分泌，引起反酸、嗳气等不适。 你应该尽量避免空腹吃它们。
⑤特殊人群可以吃月饼吗？
糖尿病、高脂血症、高血压、肝肾功能不全、胆石症、胃肠道溃疡、IBS（肠易激综合症）、IBD（炎症性肠病）等特殊人群请慎食月饼，少量食用。 只是响应节日。
叶彦斌提醒，无论选择和吃得多么健康，月饼的热量仍然很高。 节日期间，一定不要忘记适当锻炼身体，保持健康的身体！
