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“发生了什么？” 张先生听到妻子如此生气，问道。
“你女儿嚷嚷着要吃炸鸡汉堡，我不给她买，她就在那里闹腾，以后我们家就不要鸡肉了！” 张夫人怒道。
张先生更纳闷了，“炸鸡不健康，不吃也好，但为什么普通的鸡肉就不能吃呢？”
“今天我最好的朋友给我分享了一篇关于牛津大学研究的文章，文章说吃鸡肉会增加患癌症的风险。但是牛津大学的研究，你觉得我应该相信吗？”
关于吃鸡肉的危害，网上有很多精彩的说法。 有的说“鸡肉致癌”，有的说“吃鸡脖子会中毒”求医网报道，有的说“鸡皮不能吃”……这些不同的意见是什么？ 这是真的还是假的？
牛津大学研究：吃鸡肉可能会增加人类患癌症的风险？
前段时间，牛津大学的一篇文献研究指出，禽肉的摄入量与人类患癌症的风险呈正相关。
该实验的研究人员收集并分析了47.5万名英国中年人的日常饮食和疾病状况数据，发现每天食用30克鸡肉、鸭肉等禽肉的人患黑色素瘤的风险增加20%，并且还会增加患黑色素瘤的风险。 前列腺癌的风险。
研究人员进一步表示，上述结果只能提供初步迹象，表明肉类摄入量可能与人类某些癌症的发生有关。 但数据分析尚未确定其根本机制，也不排除混杂因素的影响。 因此，实验结果还需要进一步的研究和论证。
也就是说，目前的研究还比较有偏差，不能完全证明吃鸡肉、鸭肉会增加患癌症的风险。
鸡脖子上有淋巴结。 吃多了会不会有毒？
鸡脖子不能吃的谣言由来已久。 但事实上，人们担心的淋巴结并不存在。 鸡体内没有已形成的淋巴结，只有派尔氏淋巴结（几个或几十个淋巴结聚集在一起组成的集合体）能起到类似的作用。
因此，只要这些骨料没有患病，加热煮熟后就可以食用。 此外，大多数淋巴聚集体存在于皮肤下。 如果实在担心的话，吃鸡脖子的时候把皮去掉就可以了。
真正不建议吃太多的是鸡皮！
鸡皮虽然味道不错，但是营养价值确实不高。 它含有大量的脂肪物质。 过量摄入这些物质会大大增加超重、肥胖、高脂血症等慢性疾病的风险。 。
此外，鸡肉的不同烹饪方法也可能影响人们的健康。 比如建议少吃炸鸡、烤鸡。 这主要是因为：
·炸鸡：香脆可口的炸鸡腿、鸡翅是很多人爱不释手的食物。 但经过高温油炸后，鸡肉中的营养成分大量流失，如不饱和脂肪酸、维生素等，容易氧化而失效； 同时，高温还会产生有毒的致癌物质，损害人们的身体。
·烤鸡：与油炸类似，经过高温烤制的鸡肉很容易产生有毒的致癌物质，如杂环胺等，过量食用鸡肉对人们的健康不利。
