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豆类及豆制品被称为“素肉”，含有大量植物蛋白，吸收利用率高； 它还含有大豆异黄酮，可以分两阶段调节雌激素。 很多人都喜欢吃豆制品，比如豆腐干、豆腐丝、豆角，但有些并不是真正的豆制品。
哪些食物不是真正的大豆？
1.鱼豆腐
鱼豆腐是由鱼糜和大豆分离蛋白组成，还含有植物油、味精淀粉、食盐、糖等，按一定比例制成块状，经熟化、油炸而成。 如果含有大量的大豆分离蛋白和鱼，并且质量和来源有保证，那么可以适当吃鱼豆腐来获取蛋白质。 然而，市场上的鱼豆腐大多含有很少的大豆和鱼。 另外，油、盐、糖的添加量也过多。 适当食用会增加患高血压、糖尿病和肥胖等疾病的风险。
2、鸡蛋豆腐
鸡蛋豆腐是由鸡蛋、水和盐制成的，是一种商业化的蛋奶冻。 不同品牌由于鸡蛋含量不同，营养价值也不同。 鸡蛋豆腐本身热量较低，但经常油炸成酥皮，会造成热量过高。
3、千页豆腐
很多人喜欢吃干锅千页豆腐，但其原料并不直接是大豆，主要是大豆分离蛋白和大豆油，其中还含有增稠剂、白糖、食用盐和玉米粉。 千页豆腐的蛋白质含量与北豆腐相似，但大豆卵磷脂和钙的含量远低于传统豆制品； 大多数餐馆会采用高脂肪、高盐的烹饪方式，导致营养成分的流失和热量的增加。
4.杏仁豆腐
杏仁豆腐是一种由糖、琼脂、牛奶和炼乳制成的甜点。 制作过程中添加了过多的糖，所以不宜食用过多，以免增加患慢性疾病的风险求医网信息，包括心血管疾病、糖尿病、肥胖、龋齿等。
哪些豆制品要警惕热量？
1、豆腐泡
豆腐卜的原料是豆腐，但这是一种油炸食品，100克的热量可达245大卡，很容易造成热量摄入过多。
2.腐竹
腐竹虽然营养价值很高，但含有的热量太多，而且容易吸收脂肪，尤其是做成炖腐竹或炸腐竹，热量就会超标。
3、冻豆腐
冻豆腐是名副其实的豆制品。 里面柔软多孔，可以吸收汤的味道。 吃辣汤或火锅时，很容易造成油盐摄入过多。
温馨提示
豆制品可以选择豆腐丝、豆腐干、豆腐干。 生产过程中可能添加钙离子凝固剂，因此可以起到一定的补钙作用； 还可以吃腐乳、豆豉，它们都是大豆发酵制品，富含B族维生素和矿物质。
