求医网信息
主食中含有碳水化合物，每日所需能量的50%～65%由碳水化合物提供，是人体必需的营养物质。 身体一旦缺乏，就会造成能量短缺，降低工作或学习效率求医网资讯，容易导致酮症酸中毒，严重时会缩短寿命。 许多节食者采用非常低碳水化合物的饮食。 虽然可以减肥，但风险也随之而来。
对于碳水化合物有哪些误解？
1、吃主食会发胖
无论是主食中的碳水化合物，还是脂肪、蛋白质，任何过量的摄入都会转化为脂肪堆积，进而造成肥胖。 相同体重的情况下，碳水化合物产生的能量可以被人体消耗； 脂肪提供的能量是碳水化合物的2.2倍，很难被人体吸收利用，所以脂肪摄入过多会造成能量过剩。 仅靠戒掉主食来减肥效果不是很好，而且容易造成肌肉流失、身心疲惫、免疫力下降。 尤其是身体虚弱的女性，常因不吃主食而导致月经失调或闭经。
2、主食吃得越少越好
一旦身体缺乏碳水化合物，身体往往会利用储存的蛋白质和脂肪来提供能量，以满足能量需求。 组织中大量蛋白质被分解消耗，可影响器官功能； 脂肪代谢时会产生过多的酮体，导致酮尿和酮症，严重时可诱发酮症酸中毒。
3、吃主食导致血糖波动
一味吃精米白面或精制淀粉，营养成分低，含有的保健成分和膳食纤维少，血糖上升快，确实会影响血糖控制。 但如果你改吃淀粉类豆类、全谷物和更多蔬菜，你会降低血糖反应，获得更多植物化学物质和膳食纤维，并有助于预防慢性疾病。 控制血糖的重点不是戒掉主食，而是吃升糖指数低的食物； 长期不吃主食很容易导致营养不良，影响血糖控制。
4、主食无营养
五谷杂粮经过提炼，制成白馒头和米饭。 虽然膳食纤维、蛋白质和维生素减少了，但仍有部分蛋白质和少量矿物质和维生素。 主食可以产生强烈的饱腹感，减少高能量肉类的摄入； 主食搭配粗粮、土豆、杂豆吃时，营养更全面。
温馨提示
对于减肥者来说，保证每餐都有谷物，可以选择不同种类的谷物，如全麦面包、粗粮等。土豆中也含有碳水化合物，如山药、芋头、红薯、和土豆。 它们还含有膳食纤维和维生素C，可作为主食补充剂。 日常生活中要搭配好厚薄，烹调方法要清淡无油，避免油炸或爆炒。
