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进入盛夏月份后，我们也进入了夏季气氛最旺盛的阶段，湿度和炎热也开始冲向高潮。 我们还需要更加注意我们的饮食。
冬季，人的阳气收敛于体内，胃肠功能会比其他季节变得更强。 因此，吃的一些高营养食物是比较容易消化吸收的。
而到了夏天，人的阳气就会从五脏六腑行至四肢，毛孔皮肤张开，表皮出汗。 这时，五脏六腑内的气血就会相对不足。
因此，到了夏天，人们的胃口就会不太好，老百姓称之为“苦夏”。 这个时候要少吃一些不易消化的食物，比如肉类。 但绝不是让大家不吃肉，而是比冬天少吃一些。 那么肉要少吃，同时又需要多吃什么呢？
豆子。
民间有“夏天吃豆胜过肉”、“一日吃豆三块钱，何必吃药延年益寿”等说法，其实都是在讲豆类对我们身体的好处。 。
那么为什么豆子好呢？ 豆类种类繁多，我们该如何选择和食用呢？ 今天我们就来聊聊这个话题。
豆类是植物的种子，蕴藏着大地的精华
豆类是植物的种子。 它们是富含精气的食物，能入下焦，补肾气。
夏主心，心火往往过于旺盛。 这时候就需要用肾水来帮助心，让心火不至于太高，达到水火相融的状态。
现代营养学也告诉我们，豆类虽然种类繁多，但营养价值却有其共性。 总体而言，它们是植物蛋白、B 族维生素和矿物质的良好来源，同时还富含不饱和脂肪酸和直链淀粉。
不过，正如我们刚才提到的，豆类有很多种，不同的豆类有不同的健康益处。 我们可以根据自己的情况和需要选择合适的“保健豆”。
◉温补脾胃、高蛋白：田中肉-黄豆
大豆，又称黄豆，古称蜀，已有5000年的栽培历史。 中医讲“五谷为补”。 五粮指的是稻、黍、黍、麦、豆，所以大豆也是主食之一。
它具有补气、生津、清热解毒、滋补祛邪的作用。 适合目前脾虚+火旺的情况，作为日常食疗。
《遂溪居饮食谱》：黄豆甘平。 补虚解毒，宜煮食，炒食会阻气。 也就是说，黄豆适合煮至软烂为止。 如果油炸吃的话，就容易胀气。
而且，大豆还有很好的补气生肌的功效。 就连深谙食疗的蔡兰老师也表示，在广东和南方炎热毒气高的地方，喝黄豆汤对皮肤有好处。
大豆还有一个众所周知的名字，叫做“田中的肉”。 这是因为，在所有植物性食品中，只有大豆的蛋白质含量可与动物性食品相媲美，蛋白质含量高达35%~40%，而杂豆只有20%左右。
我们在日常生活中可以用大豆蛋白来替代部分动物蛋白，这样可以降低动物脂肪摄入过多的风险，并且在一定程度上可以有效预防高血压、降低血脂、预防心血管疾病。 （以上两段信息摘自《健康时报》刊物）
因此，说大豆是豆中之王并不为过。
◉夏季消暑：可以用绿豆
夏天天气炎热，大家都想喝点清凉的饮料，但是冷饮伤脾胃。 这个时候，很多人就会想到绿豆汤。
确实，绿豆被誉为“防暑圣品”。 中医认为，绿豆性味甘凉，入心、胃经，具有清热解暑、解毒消肿的功能。
《本草纲目》：“清暑，平烦热，润燥热，解热毒”。
煮绿豆汤时，不妨放一块陈皮，或者加点温热的红糖或红糖，这样可以中和绿豆的寒性，喝起来更加平和。
另外，绿豆衣服也是个好东西。 将绿豆用清水浸泡后除去的一层皮晒干，即成为中药绿豆衣。 与绿豆相比，解热之力稍差，但解毒之力较好。 而且还具有明目、消荫的功效，更适合老人和小孩。
◉补肾益精、乌发固齿：多吃黑豆
黑豆是所有豆类中最补肾的，被称为芸豆。
我们一开始就说了，豆类是种子，种子有生长繁殖的能力，而繁殖的能力就属于肾，所以种子、药材或者食物都归肾。
而且黑豆是黑色的。 中医说黑色入肾，黑色食物最补肾。 那么黑豆又像肾脏了，所以黑豆是最补肾的。
头发早白、头发干枯稀疏、牙齿松动、牙齿过早脱落等问题，其实都是肾气虚的表现。
《黄帝内经》说肾在发，也就是说，发是肾气虚的表现。 头发的营养来自于血液，而肾藏精，精能化血，精血旺盛，头发就会光滑润泽。
同时，肾主骨，牙齿为骨的其余部分。 如果肾气不足求医网信息，中年时可能会出现一些牙齿松动、牙齿脱落、牙周炎症等牙齿问题。
因此，肾气不足的人尤其应该多吃黑豆，它可以帮助我们乌黑头发、坚固牙齿。
◉ 夏季湿气缠绕，吃这几种豆类可以祛湿
夏季是一个炎热潮湿的季节。 我们可以转用绿豆来清热解暑。 那么我们就需要用以下几类豆类来祛湿、去浊。
红豆/红豆
说到祛湿，很多人第一时间想到的是红豆薏米茶，这是绝对经典的祛湿茶。 但还有一种说法是要用红豆。 很多人读完后都一头雾水。 红豆和红豆有什么区别？
形状区别：
赤小豆是椭圆形的，细长的，而红豆则稍圆一些，不像赤小豆那么扁。 赤小豆的颜色不像红豆那么鲜艳，是暗淡的。
赤小豆
红豆
味道不一样：
赤小豆质地坚硬，不易煮烂，味道有嚼劲。 经过长时间的烹饪，仍然是一颗一颗的形状。 泡一会再煮会稍微好一点。
红豆煮熟后会开花，容易腐烂，味道比较糯，而且有独特的豆香，所以很多老年人都比较喜欢红豆的味道。
效果不同：
赤小豆可以健脾除湿、解毒、益气消肿。 身体湿气重的人可以用赤小豆来调理。
红豆具有清热解毒、润肤养颜的功效。 与赤小豆相比，其功效稍有欠缺，所以在医学上，一般以赤小豆入药。
看到这里，大家应该明白了，想要祛湿的话，赤小豆会更适合。
而且，赤小豆和我们刚才提到的绿豆、黑豆一起，还组成了一个经典配方——三豆饮。
《本草纲目》记载：扁鹊三豆饮由绿豆、红豆、黑豆、甘草结组成。 。
因此，历代医家常用此方来治疗痤疮、疮毒。 夏季因湿热湿气引起的湿疹、麻疹等问题，可饮用此方。
但这个方子中，赤小豆和绿豆都是寒凉的，所以后来，在清代彭子仪的《古代中医循环运动》中，他把赤小豆去掉，改成黄豆，用来治疗热病。疾病发烧，这就是“新三豆饮”。
患有发热咳嗽、手足口、心绞痛等发热性疾病的人，可以喝它来调理，效果很好。
扁豆/白扁豆
当我们想到扁豆时，我们就会想到蔬菜。 说到白扁豆，人们就会想到中医。 但事实上他们是一家人。
扁豆有白花和紫花两种。 其中开白花的扁豆有白豆，即白扁豆。
颜色的差异也使得它们可以以不同的方式使用。 《本草纲目》记载：“种子黑白，白者温，黑者微寒，白扁豆入药。” 都是为了蔬菜。”
《本草纲目》记载白扁豆“理脾暖胃，益三焦，降浊清清，清热利湿（可消脾胃之热），止渴止泻”。 ，治中宫病”。
总结就是健脾除湿，调和中暑。
但白扁豆生用有微毒，必须用油炸的去湿。 炒熟后，旨在祛除脾湿，又不伤脾胃之阳气。
豌豆
豌豆性平、味甘，归脾、胃经。 具有健脾和胃、助消化、补中益气、利尿的功效。
《本草从心》明确记载豌豆“调脾胃”，李时珍也说豌豆“属土……多属脾胃”。
古代人们饮酒吃饭时，将豌豆捣碎剥皮与羊肉同食，以补气血。
当然，豌豆祛湿清热的能力也不错。 《本草求真》云：“豌豆专入脾胃，去湿热，对于一般人来说，病湿热……最好服这个。” 也就是说，如果你是湿热体质，可以吃豌豆来清热除湿。
不过，豌豆最好的吃法还是炒菜，而且一定要吃新鲜的豌豆，豌豆水分充足，有生津止渴的功效。
取适量青豌豆（未干豌豆），入锅煮熟，淡食，对糖尿病（糖尿病）有好处。
蚕豆
蚕豆还具有祛湿清热的功效。
《本草纲目》说蚕豆：“味甘、微辛，平，无毒”。 我们都知道，味甘入脾。 可健脾养胃。
蚕豆还可以止血、利尿、涩精、健肠、行胃、润脏。
有些人吃完蚕豆后会感到胀气。 其实，这就是“肠胃快、脏腑快”的表现。 揉胃放气，可使脾、胃、肠感觉舒畅。
不过，在选择蚕豆时，建议选择刚刚上市的新鲜蚕豆。 这样的蚕豆有健脾祛湿的功效。
道家绳疗小贴士 蚕豆和冬瓜（或冬瓜皮）一起吃，煮汤。 冬瓜还可以帮助排水湿气，两者搭配可以健脾祛湿，消水肿。
◉豆芽也是个好东西，有生发的能量
大家都知道，植物种子的“芽”是好东西。 它们都含有春季特有的“木”气，有利于肝气的生张。
豆芽善于“向上钻”，其相关经络决定了其不同的功能。
和黑豆入肾一样，黑豆芽具有生发渗透的特性，因此可以促进肾脏的气机，行水、活血、舒筋。
绿豆入肝入心，所以绿豆芽是所有豆芽中清热力最强的。
黄豆入脾，所以吃黄豆芽相当于为脾胃“薄土”。 疏散中焦湿热、暑邪的能力最强。
我们吃的水煮鱼、肉片，下面经常有很多黄豆芽、绿豆芽。 建议大家吃这个豆芽。
由于水煮鱼味重、辛辣、油腻，容易使脾胃湿热，所以吃后不易上火。
◉豆制品“家族”也是宝
豆子本身就是好东西，用豆子做的豆制品也是宝：豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹、豆芽、豆浆、腐乳、腐乳、豆沙、腐乳、豆豉……挑说几个比较典型的。
豆腐
豆腐的制作还来自于大豆本身不易消化，所以古人就想出了这个方法。
豆腐之所以叫“腐”，是指微生物的分解，也指消化：将黄豆磨成豆浆，就是“消”。 它完全“融化”了，人们食用时脾胃就能顺利接受。
中医认为，大豆“消”、初步“化”的阶段：即豆浆、豆腐、豆腐脑。 它们性情冷淡，不易人性化（有的人喝豆浆就喜欢放屁）。 吃得过多，会伤阳气豆芽 咳嗽，失胃气。
豆腐的点法主要有两种，一种是石膏，一种是卤水。
用传统卤水制作的豆腐味道比较温和，更容易消化。 然而，现在市场上的豆腐大部分是用石膏制成的。 石膏性寒，用石膏做的豆腐也性寒，对于一般人来说不容易消化，尤其是一些体质虚寒的人。 太友好了。 所以最好买卤豆腐。
做法上，还可以通过加入辛温生阳来平衡寒性，比如烧烤时常用的生姜、大蒜、洋葱、辣椒，或者孜然辣椒等。最常见的豆腐食谱是麻婆豆腐，或者小葱。 。 这是事实。
豆腐/腐乳/豆芽
豆制品中，豆皮、腐竹、豆芽比较好消化。 它是由煮沸的豆浆表面的油皮制成的，就像米油一样，是大豆最精华的东西，也是最容易被脾胃“融化”的。
其蛋白质含量超过大多数肉、蛋、奶，不失为一种很好的补充品。 大循环指灸导引术提示，它们的区别在于成型的时间不同，所以最终的形状也不同。 豆腐棒呈竹枝状，豆皮呈片状，豆芽呈棒状。
丹贝
家庭使用的豆豉主要以黑豆或黄豆为原料，加入盐、酒、干燥后发酵而成。 按口味可分为咸味豆豉和淡味豆豉。
咸豆豉是一种美味佳肴，也是一种调味品，比如大家熟悉的老干妈豆豉。
淡豆豉可入药，制作工艺与咸豆豉相似，但加工时降低了含盐量，并添加了桑叶和青蒿。
经过多道工序，黄豆性寒，具有美容、除烦、解郁、解毒的功效。 可用于伤寒、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
比如著名的葱汤，就是葱白+轻发酵黄豆的组合。 配方虽然很简单，但是却具有很强的驱风散寒的能力。 感冒初期喝一碗可能不足以吃药。
除了我们今天提到的，鹰嘴豆、斑豆、眉豆、毛豆等也都是营养丰富的豆类。 它们虽小，却充满了冲破地面的能量。 我们一定不能辜负大自然的这份恩赐。
