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最近，网上有一种说法，味精加热后产生的焦谷氨酸钠会对人体有害。 对此，专家表示，味精的化学名称是谷氨酸钠。 它不是化学合成产品，而是通过谷物发酵和提纯获得的安全物质。 因此，这样的说法纯属谣言。 事实上，在食物中添加味精是安全的，因为它产生的谷氨酸和钠离子都是人体所需要的。 请注意用量，因为服用过多可能会导致口渴。
当然，有人担心味精在长时间高温烹饪过程中会转化为焦谷氨酸钠。 事实上，这种转变所占的比例很小。 而且焦谷氨酸钠只会导致味精失去风味，影响其保鲜效果。 不会对人体造成伤害，也不会致癌。
因此求医网报道，有些产品的使用说明会建议食用前添加味精。 还有传言称过量摄入味精会导致脱发。 当然，这纯属谣言，没有科学依据。 不过，味精虽然可以使食物味道鲜美，但不宜食用过多。
经常吃味精有什么危害？
1、食用过多味精后，人体血液中谷氨酸含量会增加，会阻碍钙、镁的吸收，引起头痛、心跳、恶心等短期症状，对生殖也有不良影响系统。
2、婴幼儿摄入大量味精后，血液中的锌会转化为谷氨酸锌，并通过尿液过量排出体外，导致急性缺锌。 缺锌可导致智力低下、夜盲症、青春期晚期和成人侏儒症。 如果哺乳期妈妈食用味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入宝宝体内，导致宝宝缺锌。
3、味精吃多了，会使人对味精产生依赖。 如果吃不含味精的菜肴，会感觉无味，还会阻碍其他营养物质的吸收。
4.吃味精可能会导致血压升高。 味精中含有约13%的钠离子。 体内吸收过多的钠离子可能会导致高血压。
5、由于精油可能会引起过敏，尤其是一些哮喘患者，食用后哮喘可能会复发或恶化。 严重时，如果不及时治疗，可能会危及生命。
6、经常食用味精可能导致肥胖。 这与味精的保鲜作用有关。 美味的食物往往可以增进人们的食欲。 长此以往，吃得太多自然会导致体重超重。
总之，长期食用味精会降低人体正常抵抗力，减少人体对维生素的吸收，对人体健康不利。 在这种情况下，就应该控制味精的摄入量。 如果出现过敏反应等现象，应停止使用。
